জ্বাল এর বাংলা অর্থ

[জাল্‌] (বিশেষ্য) ১ আগুনের তাপ; আগুনের আঁচ (উনুনের জ্বাল বাড়িয়ে দাও)।

২ অগ্নিশিখা।

৩ যাতনা; দাহ; জ্বলন।

৪ ইন্ধন; জ্বালানি (চুলার জ্বাল ঠেলা)।

(বিশেষ্য) জ্বালানি (দু’পয়সার জ্বালতির জন্যে এই জীবন-সংশয়-অচিন্ত্যকুমার সেনগুপ্ত)।

জ্বালতি দেওয়া (ক্রিয়া) ১ উত্তাপ প্রয়োগ করা।

২ ইন্ধন দেওয়া।

৩ সিদ্ধ করা বা ফুটানো।

(তৎসম বা সংস্কৃত) √জ্বল্‌+অ(ণ)

জ্বাল এর ব্যাবহার ও উদাহরণ

দুধকে জ্বাল দিয়ে ঘন ক্ষীরের মত করে নিতে হবে ।

মিশ্রণ ফুটার আগ পর্যন্ত জোরে জ্বাল দিতে হয় ।

প্রথম ধাপে, দুধ ও পানি একত্রে মিশিয়ে একটি কড়াইতে জ্বাল দিতে হয় ।

পরিমাণ মতো চিনি জ্বাল দিয়ে তার জলীয় অংশ শুকিয়ে গেলে চিনির রসে ধানের খই ছড়িয়ে দিয়ে চিনির ।

জল দিয়ে চিনি জ্বাল দিয়ে তারমধ্যে অভীষ্ট রং মিশিয়ে ছাঁচে ফেলে তৈরি করা হয় ।

এরপর উনুনে শালকাঠ দিয়ে জ্বাল দিয়ে শালপাতার থালায় আতপ চাল, ঘি, গুড় দুধ ও গাঁজা সহযোগে ভোগ তৈরী করা ।

অন্তত দুই ঘণ্টা জ্বাল দেওয়ার পর দুধ ঘন হয়ে ছানায় রূপ নেয় ।

গোয়ালার কাছ থেকে সংগৃহীত দুধ চুলায় নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় জ্বাল দেওয়া হয় ।

পরে সময় নিয়ে, বড় একটি চুলায় তা জ্বাল দিতে হয়, এতে জলীয় অংশ বাষ্প হয়ে যায় ।

মিষ্টি; যা ময়দার গোলায় চিনি, ছানা ও মাওয়া মিশিয়ে ঘিয়ে ভেজে সিরায় জ্বাল দিয়ে বানানো হয় ।

ছোট ছোট আকারের রসগোল্লাকে চিনির সিরায় ভিজিয়ে তার উপর জ্বাল-দেওয়া ঘন মিষ্টি দুধ ঢেলে রসমালাই বানানো হয় ।

বারে বারে জ্বাল দিয়ে তার থেকে সর তুলে একের পরে এক স্তরে সেই সরকে রাখা ।

খাঁটি দুধ জ্বাল দিলে তাতে ঘন সর পড়ে ।

পাতক্ষীর বানাতেও প্রচুর পরিমাণ দুধ পাতিলে ঢেলে দীর্ঘসময় ধরে জ্বাল দিতে দিতে কাঠের চামচ দিয়ে ।

করতে অনেক পরিমাণ দুধকে জ্বাল দিয়ে ঘন এবং অল্প পরিমাণ করা হয় ।

অনেকক্ষণ জ্বাল দেওয়ায় সেই দুধের রঙ লালচে হয়ে যেত ।

ছোট ছোট লম্বাটে আকারের রসগোল্লাকে রসে ভিজিয়ে তার উপর জ্বাল-দেওয়া ঘন ক্ষীরের মধ্যে ঢেলে ক্ষীরতোয়া বানানো হয় ।

এই নাড়ু নারকেল কুুুড়িয়ে চিনি বা গুড় জ্বাল দিয়ে তৈরি করা হয় ।

খাঁটি দুধের তিন ভাগকে জ্বাল দিয়ে শুকিয়ে একভাগ করা হলে ক্ষীর তৈরী হয় ।

এবার একটি বাঁশের কুলা বা ডালায় সরিষার তেল মাখিয়ে তার ওপরে এই জ্বাল দেয়া ।

জ্বাল দিতে হবে ।

এরপর কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে ঢেকে রেখে ঠান্ডা করে নিয়ে ঠান্ডা অবস্থায় পরিবেশন ।

সেই ছানাকে গোলাকার মন্ড করে নিয়ে মিষ্টির সিরাতে জ্বাল দেওয়া হয় ।

নষ্টের হাত থেকে রক্ষা পেতে ছানাতে তিনি চিনির রস ঢেলে জ্বাল দিয়ে নামিয়ে রাখতে বলেন ।

লবণবিহীন মাখনকে চুলোয় জ্বাল দিয়ে ঘি প্রস্তুত করা হয় ।

প্রস্তুত প্রণালীঃ চুলায় গরুর খাঁটি দুধ জ্বাল দিয়ে প্রথমে প্রস্তুত করা হয় ছানা ।